Tree Oyster Mushroom (Pleurotus ostreatus) | Boczniak ostrygowaty 50g

TREE OYSTER MUSHROOM - CO TO JEST?

Pleurotus ostreatus to popularny grzyb jadalny z grupy boczniaków ostrygowych, powszechnie znany jako boczniak perłowy lub boczniak drzewny. Przypomina kilka innych gatunków ostryg, często ma owocnik przypominający półkę z bladobrązowym kapeluszem. Pochodzi z Ameryki Północnej, ale jest szeroko uprawiana na żywność; mówi się, że smak jest łagodny, a konsystencja bardzo delikatna, chociaż krótka łodyga lub trzon mogą być twarde. Boczniak błękitny, który jest również uprawiany do celów spożywczych, jest podgatunkiem europejskim.

Oprócz żerowania na żywym i martwym drewnie, grzyb ten zabija i zjada także nicienie i bakterie; ponieważ nicienie są zwierzętami, to klasyfikuje P. ostreatus zarówno jako wszystkożercę, jak i drapieżnika.

Wiele gatunków boczniaków było stosowanych w medycynie ludowej lub tradycyjnej medycynie chińskiej, a wiadomo, że wiele gatunków zawiera substancje chemiczne o potencjale leczniczym.

Ostreatus bardzo przypomina kilka spokrewnionych gatunków, chociaż różni się biochemicznie i genetycznie[iv]. Ma tendencję do owocnikowania w gronach, a owocniki są zwykle duże, ale nadal można je łatwo pomylić z innymi gatunkami. Najbardziej wyraźnymi cechami rozpoznawczymi może być to, że owocuje między październikiem a początkiem kwietnia i rzadko rośnie na osice. W przeciwieństwie do tego najbliższe sobowtóry tego grzyba albo owocują latem, albo specjalizują się w osice.

Kształt jest zmienny, w zależności od tego, gdzie znajduje się owocnik. Gdy owocnikuje z boku kłody lub drzewa, łodyga znajduje się na krawędzi kapelusza, a kapelusz ma kształt wachlarza lub nerki. W przeciwieństwie do tego, gdy owocniki wyłaniają się z wierzchołka podłoża, takiego jak wierzchołek ściętego pnia, łodyga jest przymocowana centralnie, a kapelusz jest okrągły.

Boczniaki zawierają bardzo mało tłuszczu i są, wyrażone jako procent suchej masy, bogate w białko i błonnik, a także ryboflawinę i niacynę oraz, w mniejszym stopniu, wiele innych witamin. Grzyby kategorycznie nigdy nie mają cholesterolu, ponieważ cholesterol jest wytwarzany tylko przez zwierzęta. Grzyby nie są praktycznym składnikiem diety, ponieważ ich zawartość wody jest tak wysoka, że znacząca pod względem odżywczym porcja musiałaby być niepraktycznie duża, ale to, co tam jest, jest wysokiej jakości. Wiele osób docenia również boczniaki jako sposób na dodanie do posiłku dużej ilości smaku i konsystencji bez dodawania dużej ilości kalorii, co oznacza, że sama jakość, która sprawia, że ​​grzyby są kiepskim pożywieniem, czyni je bardzo zdrowym, luksusowym jedzeniem.

Wielu autorów omawia korzyści zdrowotne boczniaków tylko jako grupę, a nie jako poszczególne gatunki, tendencja, która sprawia, że trudno jest stwierdzić, które badania odnoszą się do P. ostreatus, ale przynajmniej sugeruje, że wszystkie boczniaki mają podobne składniki chemiczne i podobne potencjał leczniczy. Te potencjalne zalety to imponujący profil odżywczy oraz właściwości przeciwutleniające i przeciwbakteryjne.

POTENCJALNE KORZYŚCI

Rodzaj Pleurotus obejmuje wiele gatunków, a termin „boczniak” odnosi się do nich wszystkich. Niektóre z nich były przedmiotem badań medycznych i wydają się być co najmniej potencjalnymi źródłami różnego rodzaju nowych terapii, ale niewiele takich terapii zostało przetestowanych klinicznie i wiele jest niewiadomych. Chociaż różne gatunki boczniaków mogą mieć różne właściwości i niewłaściwe byłoby traktowanie ich wszystkich jako medycznie wymiennych, członkowie tego rodzaju często mają podobne składniki chemiczne; właściwości medyczne jednego gatunku wskazują na właściwości innego. Aby zrozumieć potencjalne korzyści P. ostreatus, warto przyjrzeć się innym członkom tej grupy.

Korzyści zdrowotne różnych gatunków Pleurotus obejmują:

Właściwości przeciwnowotworowe i przeciwnowotworowe

Wsparcie immunologiczne

Redukcja cholesterolu

Leczenie nadciśnienia

Wsparcie zdrowia naczyń

Właściwości przeciwwirusowe

Właściwości antybakteryjne

Właściwości przeciwutleniające

Leczenie zapalenia stawów

Pleurotus i ekstrakty z grzybów były również stosowane jako składniki kosmetyków oraz jako dodatki do fermentowanych produktów mlecznych, takich jak jogurt.

1. EFEKTY PRZECIWUTLENIAJĄCE

Przegląd dostępnych badań wykazał, że P. ostreatus jest niezwykle bogatym źródłem kilku substancji o znanym działaniu przeciwutleniającym; grzyb lub substancje z niego pochodzące wykazały korzyści zdrowotne w warunkach eksperymentalnych z udziałem szczurów. W przeglądzie nie uwzględniono żadnych badań klinicznych z udziałem ludzi.

2. EFEKTY PRZECIWDROBNOUSTROJOWE

W jednym badaniu przetestowano trzy różne ekstrakty P. ostreatus przeciwko wielu gatunkom bakterii i grzybów; podczas gdy niektóre ekstrakty działały lepiej niż inne, a niektóre mikroorganizmy były bardziej wrażliwe niż inne, na ogół ekstrakty były skuteczne w hamowaniu wzrostu drobnoustrojów. W badaniu zidentyfikowano również substancję odpowiedzialną za efekt. Jednak badanie nie testowało wpływu grzyba na żywe obiekty testowe, ludzi lub inne osoby.

3. EFEKTY PRZECIWNOWOTWOROWE

Wiele badań dotyczyło P. ostreatus jako potencjalnego leczenia niektórych rodzajów raka. Na przykład w jednym przypadku komórki erytroleukemii potraktowano substancją wyekstrahowaną z grzyba, ciepłem lub jednym i drugim. Substancja z grzybów zabiła niektóre komórki rakowe, ale była bardziej skuteczna w połączeniu z ciepłem. W innym badaniu porównano wpływ trzech różnych grzybów jadalnych na komórki raka piersi i komórki raka okrężnicy; z tych trzech P. ostreatus był najskuteczniejszy w walce z rakiem, nie uszkadzając jednocześnie normalnych komórek piersi i okrężnicy. W innym badaniu przetestowano ekstrakty białkowe z trzech grzybów jadalnych, w tym P. ostreatus, na komórkach raka jelita grubego i białaczki; wszystkie trzy skutecznie zabijały komórki rakowe poprzez różne mechanizmy biochemiczne. Badania te obejmowały hodowane linie komórkowe, a nie leczenie rzeczywistego raka u żywych osobników.

4. WSPARCIE UKŁADU ODPORNOŚCIOWEGO

Ostreatus jest źródłem β-glukanu, substancji o uznanych właściwościach wspomagających odporność. W jednym badaniu sprawdzono, czy β-glukan pochodzący z P. ostreatus może zapobiegać naturalnej supresji immunologicznej następującej po intensywnym wysiłku fizycznym. Sportowcom przez dwa miesiące podawano β-glukan lub placebo. Próbki krwi pobrano przed i po wysiłku fizycznym; osoby otrzymujące β-glukan miały wyższy poziom niektórych typów komórek odpornościowych, ale nie innych.

5. WSPARCIE ZDROWIA NACZYŃ KRWIONOŚNYCH

U szczurów z wysokim poziomem cholesterolu, które otrzymały suplement P. ostreatus wraz z paszą, poziom cholesterolu we krwi spadł, a także wydalały więcej tłuszczu w kale, ale nie wykazywały niepożądanych skutków suplementacji.

Ponadto, jak zauważono gdzie indziej, grzyby są pożywieniem bez cholesterolu i o niskiej zawartości tłuszczu, co jest również przydatne dla każdego, kto próbuje obniżyć poziom cholesterolu.