Matsutake Mushroom (Tricholoma matsutake) | Gąska sosnowa 50g

TRICHOLOMA MATSUTAKE - CO TO JEST?

W kulturze japońskiej matsutake mushroom (gąska sosnowa) od dawna cenione jest za swój smak i wyrazisty smak. Dziesięć lat temu światowy rynek szacowano na 300 milionów USD, a ceny detaliczne sięgały 1250 USD/kg, co czyni go jednym z najdroższych grzybów na świecie. W Japonii – głównym rynku świeżego matsutake  mushroom – krajowa podaż zmniejszyła się i większość matsutake mushroom pochodzi z importu, chociaż popyt wciąż przewyższa podaż. Większość dostaw do Japonii pochodzi z Chin, Korei Północnej i Południowej, Kanady, USA, Maroka i Tajwanu. Ze względu na znaczenie zachowania jakości grzybów podczas transportu, przeprowadzono pewne badania nad określeniem wpływu różnych stężeń CO2 i O2 na jakość grzybów podczas przechowywania. Optymalne warunki przechowywania to niskie stężenie O2 (2,5%) przy stężeniu CO2 5%-10%, wilgotność względna około 100% i temperatura 1°CW Korei T. matsutake mushroom sprzedawane na rynku są klasyfikowane według ich wyglądu, zgodnie ze schematem opracowanym przez National Forestry Cooperatives Federation:

I klasa: najwyższa jakość, ponad 8 cm długości z nieotwieranym kapeluszem.

2. gatunek: na ogół 6–8 cm długości, ale ich szerokości są nieregularne, a ich włosie nie jest otwarte.

3 klasa: mniej niż 6 cm długości lub jedna trzecia włosa otwartego.

4. klasa: całkowicie otwarte pilei.

Opracowano metodę rozróżniania różnych stopni Matsutake mushroom za pomocą analizy metabolomicznej za pomocą protonowego NMR i analizy głównych składników. Autorzy wykazali, że metabolity choliny, trehalozy, treoniny, leucyny/izoleucyny, kwasu bursztynowego, alaniny, kwasu fumarowego są składnikami pozwalającymi na rozróżnienie różnych gatunków surowego matsutake mushroom.

Jeśli chodzi o grzyb gąbka sosnowa grzybnia  (T. matsutake) tworzy pod warstwą ściółki stałe, zwarte białe skupisko grzybni i mikoryzy zwane „shiro”, co po japońsku oznacza biały kolor, zamek lub miejsce.

GRZYB GĄBKA SOSNOWA — UŻYCIE TRADYCYJNE

Grzyby Matsutake mają długą historię i znaczenie kulturowe w medycynie tradycyjnej, szczególnie w praktykach chińskich i japońskich. Były stosowane od wieków w leczeniu szerokiego zakresu schorzeń, w tym zmęczenia, infekcji dróg oddechowych i zaburzeń żołądkowo-jelitowych.

W medycynie chińskiej uważa się, że grzyby Matsutake (gąska sosnowa) tonizują śledzionę i żołądek, wspomagają trawienie i wzmacniają układ odpornościowy. Są również stosowane w leczeniu szeregu schorzeń, w tym przewlekłej biegunki, astmy i alergii.

W medycynie japońskiej grzyby gąbka sosnowa (Matsutake) są cenione ze względu na ich zdolność do zwiększania energii i poprawiania jasności umysłu. Są również stosowane w leczeniu zaburzeń trawiennych, takich jak wrzody żołądka i biegunka.

GRZYB GĄBKA SOSNOWA — POTENCJALNE KORZYŚCI

Grzyby gąbka sosnowa (Matsutake) są znane ze swojej zdolności do wspierania układu odpornościowego, co czyni je potężnym narzędziem w zapobieganiu i zwalczaniu infekcji. Mają również właściwości przeciwzapalne, które mogą pomóc zmniejszyć stan zapalny w organizmie i chronić przed chorobami przewlekłymi, takimi jak zapalenie stawów, choroby serca i cukrzyca.

Badania wykazały również, że grzyby Matsutake mogą mieć właściwości przeciwnowotworowe, szczególnie w zapobieganiu wzrostowi i rozprzestrzenianiu się niektórych typów komórek rakowych. Wykazano również, że poprawiają zdrowie serca poprzez obniżenie ciśnienia krwi i poziomu cholesterolu.

Inne potencjalne korzyści zdrowotne grzybów Matsutake obejmują lepsze trawienie, zwiększoną energię i lepsze funkcje poznawcze. Chociaż potrzebne są dalsze badania, aby w pełni zrozumieć zakres ich korzyści zdrowotnych, grzyby gąbka sosnowa (Matsutake) okazały się bardzo obiecujące jako naturalny sposób wspierania ogólnego zdrowia i dobrego samopoczucia.

1. GĄBKA SOSNOWA GRZYB — ZDROWIE MÓZGU

Grzyb Matsutake zawiera matsutakone i kwas matsutoikowy, który hamuje enzym acetylocholinoesterazy.

Enzym ten powoduje choroby takie jak choroba Alzheimera. Zatem spożycie tego grzyba jest korzystne dla zdrowia ludzkiego mózgu 

2. MATSUTAKE GRZYBY — CHOROBY SERCA

Grzyb Matsutake zawiera peptydy, które rozluźniają naczynia krwionośne i zmniejszają objętość krwi poprzez hamowanie enzymu zwężającego naczynia krwionośne. Grzyb ten leczy nadciśnienie i niewydolność serca poprzez obniżenie ciśnienia krwi i zmniejszenie zapotrzebowania serca na tlen.

3. GĄBKA SOSNOWA GRZYB — USZKODZENIA I STARZENIE SIĘ SKÓRY

Grzyby Matsutake zawierają polifenole i polisacharydy, takie jak beta-glukan. Związki te pomagają chronić skórę przed szkodliwym promieniowaniem UV.

Poprawia również zaczerwienienie skóry, pogrubienie, grube zmarszczki i utratę kolagenu. Dlatego spożycie tego grzyba zapobiega starzeniu się skóry związanemu ze stresem oksydacyjnym i stanem zapalnym

4. MATSUTAKE GRZYBY — WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWNOWOTWOROWE

Wykazano, że Matsutake ma działanie przeciwnowotworowe już w 1969 roku. Wykazano, że preparat grzybni tego grzyba przygotowany w hodowli masowej ma działanie przeciwnowotworowe przeciwko wzrostowi syngenicznego włókniakomięsaka myszy in vivo, jak również działanie zapobiegawcze przeciwko tworzeniu się przedrakowych zmian indukowanych azoksymetanem w okrężnicy

Polisacharydy grzybów Matsutake zmniejszają proliferację i migrację komórek rakowych, a także indukują śmierć komórek rakowych, lecząc w ten sposób raka

5. GĄBKA SOSNOWA GRZYB — WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWDROBNOUSTROJOWE

Polisacharydy grzybów matsutake hamują rozwój różnych szkodliwych bakterii. Zwalcza Micrococcus lysodeikticus, Staphylococcus albus, Brevibacillus laterosporus, Escherichia coli, Bacillus subtilis i Salmonella sp. zapobiegając w ten sposób infekcjom.

6. MATSUTAKE GRZYBY — WPŁYW NA ZMĘCZENIE

Grzyb Matsutake zawiera różne składniki bioaktywne, które są naturalnymi przeciwutleniaczami. Związki te zwiększają aktywność enzymu antyoksydacyjnego.

Grzyb ten poprawia magazynowanie energii i łagodzi zmęczenie. Zwiększa również rozkład metabolitów, takich jak kwas mlekowy i azot mocznikowy.

7. GĄBKA SOSNOWA GRZYB — WPŁYW NA ODPORNOŚĆ

Beta-glukan znajdujący się w grzybach matsutake aktywuje komórki odpornościowe. Wspomaga również wydzielanie cząsteczki, która wzmacnia funkcje odpornościowe.

8. MATSUTAKE GRZYBY — DZIAŁANIE ANTYOKSYDACYJNE I PRZECIWZAPALNE

W niedawnym badaniu zbadano zdolność wychwytywania wolnych rodników (FRSA) i hamowanie produkcji tlenku azotu (NO) przez różne ekstrakty rozpuszczalnikowe otrzymane z czterech gatunków sosny (Lim i in., 2007). Stwierdzono, że ekstrakty z grzybów sosnowych pierwszego gatunku miały wyższy FRSA niż inne gatunki, które wykazywały sekwencyjnie niższy FRSA w zależności od gatunku grzyba; hamowanie wytwarzania NO wykazywało podobny trend. Przy stężeniu 2 g/l ekstraktu FRSA, które wahało się od 30,5% (frakcja wodna) do 60,1% (frakcja octanu etylu), wypada korzystnie w porównaniu z niektórymi innymi gatunkami grzybów leczniczych, takimi jak Grifola frondosa, Morchella esculenta i Termitomyces albumina. Co więcej, frakcje octanu etylu i butanolu (frakcje, które miały najwyższy poziom związków fenolowych i flawonoidów) znacznie hamowały produkcję tlenku azotu i sugerują, że ekstrakt z matsutake może okazać się obiecujący jako środek przeciwzapalny.

9. GĄBKA SOSNOWA GRZYB — DZIAŁANIE PRZECIWTŁUSZCZOWE

Wzrost masy tłuszczowej związany z otyłością jest częściowo spowodowany wzrostem liczby komórek tłuszczowych lub adipocytów. Ten wzrost liczby komórek tłuszczowych (hiperplazja) wynika z rekrutacji pluripotencjalnych komórek macierzystych obecnych w zrębie naczyniowym tkanki tłuszczowej. Opracowano modelowy system hodowli komórkowej wykorzystujący komórki macierzyste C3H10T1/2, który modeluje ten proces. T. matsutake mushroom był jednym z kilku grzybów (pozostałe to Lentinus edodes, Lyophyllum shimeji, Flammulina velutipes i Grifola frondosa), które wykazały termolabilną zdolność do hamowania konwersji C3H10T1/2 w adipocyty.

MATSUTAKE GRZYBY — BEZPIECZEŃSTWO I SŁABE STRONY

1. Krótki okres przydatności do spożycia

Tricholoma matsutake ma krótkie życie (od 1 do 3 dni) niż inne grzyby, takie jak bukowiec biały i boczniak ostrygowaty. Wynika to z wysokiego tempa oddychania, braku fizycznej ochrony przed utratą wody i ataku drobnoustrojów. Stąd gwałtowny spadek jakości pieczarek i okresu sprzedaży.

2. Ryzyko anafilaksji lub reakcji anafilaktoidalnej

Spożycie Tricholoma matsutake może powodować ciężką reakcję alergiczną z objawami takimi jak podrażnienie gardła, nudności i pokrzywka. Powoduje również zaczerwienienie skóry, trudności w oddychaniu oraz obrzęk twarzy, powiek i palców, dlatego przed spożyciem należy zachować ostrożność.

3. Droższe niż inne grzyby

Grzyb Matsutake jest dość drogim grzybem i jest dostępny tylko w stanie dzikim. Dlatego jest znacznie rzadziej gotowany w domach niż inne pospolite grzyby, takie jak Shiitake.

Cena gąbki sosnowej 

Jeśli zastanawiasz się, ile kosztuje gąbka sosnowa cena jest przystępna. A jeżeli interesują Cię inne grzyby lecznicze sklep ekstrakty.com ma je w swoim asortymencie. Odwiedzając nasz sklep z suplementami diety masz pewność, że zyskujesz produkty najwyższej jakości. Znajdziesz u nas także różnego rodzaju zioła, ekstrakty i witaminy, dzięki którym zadbasz o swoje zdrowie.