King Oyster Mushroom (Pleurotus eryngii) | Boczniak mikołajkowy 50g

KING OYSTER MUSHROOM - CO TO JEST?

Pleurotus eryngii to duży, jadalny grzyb pochodzący z Europy i Azji. Chociaż jest rzadki w naturze, jest uprawiany na całym świecie i popularny ze względu na swój maślany smak i konsystencję przypominającą bakłażana, szczególnie w niektórych kuchniach azjatyckich. Gatunek ten ma wiele nazw zwyczajowych, w tym boczniaka królewskiego, grzyba francuskiego, trąbkę królewską i trąbkę królewską — używanie nazwy naukowej pomaga uniknąć nieporozumień. Nazwa „ostryga królewska” wskazuje na jej bliskie pokrewieństwo genetyczne z popularnymi, a także jadalnymi boczniakami ostrygowatymi (w tym Pleurotus ostreatus), grupą gatunków pochodzących z Ameryki Północnej, ale król niewiele przypomina swoich krewnych. P. eryngii ma grubą, pionową, białą łodygę (lub „trzon”) i stosunkowo mały jasnobrązowy lub szary kapelusz, zamiast dużego białego kapelusza i prawie nieobecnego poziomego trzonu, znanego amerykańskim grzybiarzom.

POTENCJALNE KORZYŚCI

Eryngii jest używany w Tradycyjnej Medycynie Chińskiej wraz z innymi gatunkami grzybów i czasami jest zalecany przez innych alternatywnych praktyków, chociaż zastosowania te nie zostały w pełni zbadane naukowo. Badania sugerują, że niektóre substancje w grzybach mają potencjał w medycynie, w tym w następujących obszarach:

Leczenie niektórych nowotworów

Działanie przeciwwirusowe

Aktywność przeciwbakteryjna

Wsparcie układu odpornościowego

Wsparcie hormonalne

Redukcja tłuszczów, takich jak cholesterol, we krwi

1. ZDROWIE OKRĘŻNICY

Wykazano, że białko przeciwzapalne występujące w P. eryngii, zwane PEP, zmniejsza proliferację komórek raka jelita grubego w obu hodowlach tkanek ludzkich i żywych myszy, bez uszkadzania normalnych komórek[iv]. W oddzielnym badaniu wykazano, że bogaty w polifenole ekstrakt z tego samego gatunku grzybów łączy również właściwości przeciwzapalne ze zdolnością do zabijania komórek raka okrężnicy bez uszkadzania normalnych komórek. W obu przypadkach efekt jest zależny od dawki, co oznacza, że wyższe dawki mają silniejszy efekt. Obie substancje mają przynajmniej pewien potencjał w leczeniu zarówno raka okrężnicy, jak i nieswoistego zapalenia jelit (IBD).

2. DZIAŁANIE PRZECIWKO INNYM NOWOTWOROM

„Rak” nie jest pojedynczą chorobą, ale raczej dużą grupą dolegliwości; wszystkie obejmują niekontrolowany i destrukcyjny wzrost komórek, ale mają różne wzorce postępu choroby, różne przyczyny i czynniki ryzyka oraz wymagają różnych metod leczenia. Błędem jest twierdzenie, że substancja może „wyleczyć raka” jako ogólne stwierdzenie, tylko dlatego, że okazuje się pomocna w walce z jedną lub kilkoma chorobami. To powiedziawszy, substancje wyekstrahowane z P. eryngii okazały się obiecujące w walce z wieloma nowotworami zarówno w hodowlach komórkowych, jak i modelach zwierzęcych, w tym raka wątroby i płuc oraz raka piersi.

Chociaż grzyb jako całość nie został przetestowany pod kątem leczenia raka, warto zauważyć, że badanych jest wiele substancji pochodzących z tego gatunku – co sugeruje, że badanie całego grzyba może być interesujące.

3. DZIAŁANIE PRZECIWWIRUSOWE

W jednym badaniu oceniano zdolność kilku różnych rodzajów grzybów, w tym P. eryngii, do atakowania niektórych szczepów wirusa grypy i wirusa opryszczki; P. eryngii nie był najpotężniejszym z testowanych, ale ma potencjał jako środek przeciwwirusowy. W badaniu wykorzystano grzybnię (siatkowatą lub nitkowatą tkankę grzyba), nie grzyba, ale była to cała tkanka, a nie pojedynczy ekstrakt.

4. AKTYWNOŚĆ PRZECIWBAKTERYJNA

Ekstrakt z całych tkanek P. eryngii został przetestowany na wielu typach bakterii i drożdży hodowanych na szalkach Petriego; ekstrakt zabił niektóre mikroorganizmy, ale nie inne, wykazując ograniczony, ale rzeczywisty potencjał jako środka przeciwdrobnoustrojowego.

5. WSPARCIE UKŁADU ODPORNOŚCIOWEGO

Wiele rzekomo leczniczych grzybów zawiera β-glukany, grupę pokrewnych polisacharydów, które wykazują działanie zarówno przeciwnowotworowe, jak i wspomagające układ odpornościowy. W jednym badaniu porównano ekstrakty z gorącej wody z wielu gatunków grzybów, aby oszacować, który byłby lepszym źródłem β-glukanów po ugotowaniu i zjedzeniu; P. eryngii okazał się najlepszy z testowanych[x]. To samo badanie wykazało również, że hodowane komórki potraktowane ekstraktem wykazywały zmiany zgodne z większą aktywnością immunologiczną i przeciwnowotworową. Inne badanie wykazało dodatkową grupę zmian o podłożu immunologicznym w hodowanych komórkach traktowanych β-glukanem pochodzącym z P. erygii.

Inne badania dostarczają mniej bezpośrednich dowodów na potencjał P. eryngii w zakresie wsparcia immunologicznego.

Ludzie w badaniu z podwójnie ślepą próbą, kontrolowanym placebo, biorącym ekstrakt z P. cornucopiae, pokrewnego gatunku grzyba, wykazali skromny, ale rzeczywisty wzrost kilku czynników związanych z odpornością we krwi[xi]. Sumy hodowane w warunkach eksperymentalnych rosły lepiej i skuteczniej opierały się infekcjom, gdy były karmione dietą zawierającą P. eryngii.

6. WSPARCIE HORMONALNE

Eryngii jest czasami sprzedawany jako wzmacniacz testosteronu, wśród innych możliwych korzyści. Badania sugerują związek z poziomami hormonów różnego rodzaju.

W jednym badaniu przetestowano wykorzystanie podłoża po pieczarkach z uprawy P. eryngii jako składnika paszy dla łosi[xiii]. Oznacza to, że materiał roślinny, na którym wyhodowano grzyby, wraz z pozostałą grzybnią, został dodany do diety kilku trzymanych w niewoli łosi byków, ale nie do diety podobnych zwierząt kontrolnych. Naukowcy mieli nadzieję znaleźć dodatkowe zastosowanie dla zużytego podłoża, które stanowi poważny problem z usuwaniem na obszarach uprawy grzybów. Substrat okazał się skuteczny jako pasza dla łosi, a testowany łoś wykazał poprawę w kilku markerach zdrowia - miał również wyższy poziom testosteronu niż zwierzęta kontrolne.

W innym badaniu przetestowano zastosowanie kilku substancji wyizolowanych z P. eryngii w leczeniu niektórych estrogenozależnych raków piersi[xiv]. Zmniejszenie poziomu estrogenu jest akceptowaną metodą leczenia niektórych rodzajów raka piersi, ale naukowcy chcą znaleźć nowy sposób kontrolowania estrogenu, który ma mniej skutków ubocznych. Niektóre związki P. eryngii skutecznie hamowały działanie aromatazy, enzymu przekształcającego androgeny (w tym testosteron) w estrogeny. Podczas gdy badanie skupiało się na redukcji estrogenu, odpowiedni wzrost poziomu testosteronu wydaje się rozsądny. Badanie obejmowało próbki chemiczne, a nie ludzi.

7. REDUKCJA TŁUSZCZÓW WE KRWI

Szczurom hodowanym w celu uzyskania wysokiego poziomu cholesterolu podawano w diecie sproszkowane P. eryngii w celu przetestowania grzyba jako możliwego leczenia wysokiego poziomu cholesterolu i otyłości. Szczury otrzymujące grzyby wykazywały znaczne spadki cholesterolu i poprawę stosunku „dobrego” do „złego” cholesterolu, a także zmniejszenie całkowitej masy ciała. Poza tym, że zostały zabite przez naukowców pod koniec badania, zwierzęta były zdrowe. Inne badania, zarówno na szczurach, jak iw hodowlach komórkowych, wykazały podobne wyniki.

8. TERAPIA CUKRZYCY

Szczury z wysokim poziomem cholesterolu wykorzystano również w badaniu P. eryngii jako możliwego leczenia cukrzycy. Cukrzyca została sztucznie wywołana u badanych osób. Podczas gdy zwierzęta karmione grzybami nie wykazywały znaczącego spadku całkowitego cholesterolu, ich stosunek „dobrego” do „złego” cholesterolu poprawił się, ich masa ciała spadła, a co ważniejsze, poziom glukozy we krwi znacznie spadł. Grzyb nie wyleczył szczurów, ale wydaje się obiecujący jako sposób na kontrolowanie cukrzycy w połączeniu z innymi metodami leczenia.

9. ZAPOBIEGANIE ZATRUCIOM POKARMOWYM

Nie wszystkie korzyści zdrowotne wiążą się z przyjmowaniem leków. Poważnym problemem w rolnictwie jest zanieczyszczenie kukurydzy iw mniejszym stopniu innych upraw grzybami wytwarzającymi aflatoksynę B1, niebezpieczną truciznę. Zanieczyszczoną kukurydzę należy zwykle wyrzucić, co jest wielkim marnotrawstwem. Jednak jedno badanie pokazuje, że P. eryngii może nie tylko rosnąć w skażonej kukurydzy, ale może również rozkładać toksynę. Powstałe grzyby są całkowicie bezpieczne do spożycia, a po miesiącu wzrostu pożywka na bazie kukurydzy również nie zawiera już toksyn i może być bezpiecznie wykorzystana do czegoś innego.

DZIAŁANIE NIEPOŻĄDANE I BEZPIECZEŃSTWO

Ponieważ grzyb jest ogólnie uważany za bezpieczny do swobodnego spożycia, przedawkowanie tkanki całego grzyba prawdopodobnie nie będzie problemem. W przypadku niektórych produktów spożywczych skoncentrowane ekstrakty mogą być niebezpieczne nawet wtedy, gdy żywność taka nie jest, ale jak dotąd nie ma ogólnie uznanych ostrzeżeń dotyczących produktów z P. eryngii. Rzeczywiście, wiele badań opierało się na nadziei, że grzyb może oferować alternatywne metody leczenia, które są bezpieczniejsze i mają mniej skutków ubocznych niż obecne standardowe leki. Jednostki zawsze mogą mieć alergie lub nadwrażliwości, których nie ma ogólna populacja, a także możliwe jest istnienie niebezpieczeństw, które nie zostały jeszcze odkryte. Nie można zagwarantować bezpieczeństwa P. eryngii dla wszystkich we wszystkich możliwych okolicznościach.

Chociaż w wyszukiwarkach internetowych nie pojawiają się żadne ostrzeżenia, potencjał P. eryngii do zmiany stosunku androgen/estrogen sugeruje możliwy powód do wstrzymania się. W szczególności, jeśli grzyb działa jako skuteczny wzmacniacz testosteronu u ludzi, być może kobiety powinny uważać na jego przyjmowanie. Jednak każdy taki problem prawdopodobnie będzie dość subtelny lub ograniczony do osób przyjmujących ekstrakty, w przeciwnym razie grzyb nie byłby tak popularny, jak w zastosowaniach kulinarnych. Jak zawsze, najlepiej jest poddać takie pytania ocenie pracowników służby zdrowia.

Być może najbardziej znaczącym ostrzeżeniem jest to, że P. eryngii nie został jeszcze szeroko przetestowany pod kątem jego wartości leczniczej u ludzi. Chociaż połączenie tradycyjnego stosowania, badań na zwierzętach i badań in vitro z pewnością sugeruje, że ten grzyb jest użyteczny, wiele nie wiemy o tym, jak działa w ludzkim ciele. Nie jest to argument przeciwko jego stosowaniu, ale pewna ostrożność w obliczu niepewności nadal obowiązuje.